休闲生活 - 标准鲁菜

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标准鲁菜

中华饮食文化博大精深，源远流长。本套视频系统总结了近年来以《鲁菜标准体系》、宾馆鲁菜为主的鲁菜发展成果及其中精品菜品的制作加工过程。介绍了作者参与制定的《鲁菜标准体系》中的20道标准鲁菜。视频制作精良，具有较强的实用性和权威性。黑伟钰，师从于中国烹饪大师王兴兰，在烹饪界以宾馆鲁菜派系领军人物被业内公认，其研制的“大舜宴”被中烹协评为“济南名宴”之首。其于2008年参与制定了《鲁菜标准体系》，为鲁菜标准化作出了卓越的贡献。

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视频列表

1.葱烧海参

播放:38 时长:02′06″

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2.清汤鱼翅

播放:15 时长:02′27″

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3.清汤燕菜

播放:18 时长:01′39″

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4.锅塌黄鱼

播放:18 时长:02′10″

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5.九转大肠

播放:15 时长:02′46″

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6.红扒肘子

播放:14 时长:02′54″

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7.清炸赤鳞鱼

播放:5 时长:01′46″

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8.油爆鱼芹

播放:8 时长:02′28″

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9.拔丝山药

播放:14 时长:02′11″

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10.糟溜鳜鱼

播放:6 时长:02′50″

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11.山东海参

播放:7 时长:01′47″

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12.济南酥锅

播放:19 时长:02′10″

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13.拌海蜇

播放:25 时长:01′14″

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14.糖醋鲤鱼

播放:9 时长:02′12″

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15.炒里脊丝

播放:10 时长:01′49″

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16.布袋鸡

播放:15 时长:02′43″

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17.粉蒸肉

播放:15 时长:01′48″

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18.蒜爆羊肉

播放:26 时长:02′08″

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19.芙蓉燕菜

播放:9 时长:01′37″

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20.黄焖鱼翅

播放:14 时长:02′14″

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